Locard blanc

Locard blanc est une pomme à cidre acidulée. Elle vient de la Sarthe. Certains cahiers des charges l'écrivent Locart blanc. C'est une variété triploïde. Le fruit est cylindrique, très aplati, souvent dissymétrique. Il est vert, lavé de rose, ponctué de blanc, tapissé de roux dans la cuvette pédonculaire. Sa peau est moyennement colorée de rouge. Son calibre va de moyen à gros. Il pèse 71 g. Il mûrit de début ou mi-octobre à fin novembre. Sa conservation est bonne à moyenne. Sa saveur est acidulée.

C'est une variété acide et rustique, adaptée à la conduite en haute tige. L'arbre a une bonne vigueur. Il a un port étalé, large. Sa production est forte. Elle a atteint 30 t/ha dans un essai en haute tige. Elle est conservée dans trois vergers conservatoires, dont ceux du château de Saint-Germain-de-Livet et des Vergers de la Reinette, à Préaux-du-Perche.

La pomme Locard blanc figure parmi les variétés acidulées du Calvados, du Calvados Pays d'Auge, du Pommeau de Normandie, du Pommeau du Maine et de l'Eau-de-vie de cidre du Maine.

Le Cidre du Perche la classe comme acidulée principale.

La chair du fruit est ferme, fine, très juteuse et acidulée. Son jus est acide. Ses arômes rappellent les agrumes et la groseille.

Son acidité totale est de 6,1 g/l, exprimée en acide sulfurique. Son pH est de 3,2. Il contient 1,51 g/l de polyphénols, en acide tannique.