Marin-Onfroy

Marin-Onfroy est une pomme à cidre phénolique. Son origine est inconnue. On l'appelle aussi Marin Honfroy, Marie Afraye, Hamelet ou Damelet. Le fruit est ovoïde ou tonnelé, assez allongé ou allongé. Il est bicolore avec des zones très importantes de pointillés rouge carmin. Sa peau est rayée et fortement colorée de rouge. Son calibre va d'assez gros à gros. Il mûrit en novembre et en décembre. Sa conservation est moyenne. Sa saveur est douce-amère.

On la rencontre dans l'Eure et la Manche. L'arbre est assez vigoureux. Il a un port en ove étroit ou en sphère (arbre jeune) ou en dôme (arbre âgé). Il fleurit entre fin avril et la mi-mai. Sa production est moyenne. Il alterne totalement d'une année sur l'autre. La variété est assez sensible à sensible à la tavelure et au chancre, peu sensible à l'oïdium, non réceptive sur fleurs au feu bactérien. Sa vigueur est assez grande dans les terrains riches. Ailleurs, l'arbre végète mal. Elle est conservée dans six vergers conservatoires, dont ceux du domaine de l'Orogale, à Montreuil-sur-Lozon, et de la ferme de la Commanderie, à Grosville.

C'est une très ancienne variété, réputée d'excellente qualité. On la connaît depuis au moins le XVIe siècle. Son nom viendrait d'un gentilhomme, Marin Onfroy, seigneur de Saint-Laurent. Une lettre publiée en 1669 raconte qu'il planta le premier ces pommiers, avec des greffes rapportées de Biscaye. Une autre version parle de pépins rapportés de Biscaye. Vers 1840, on la disait très répandue en Normandie et dans tout l'Ouest de la France. La variété s'est répandue dans tous les départements cidriers, puis elle a montré des signes de dépérissement à la fin du XIXe siècle. Aujourd'hui, elle ne semble plus conservée dans les collections institutionnelles de recherche.

La pomme Marin-Onfroy figure parmi les variétés phénoliques du Calvados et du Calvados Pays d'Auge, sous le nom de Marin Onfroy gros. Elle figure aussi parmi les « autres variétés » du Pommeau de Normandie.

Le Cidre Cotentin la range parmi ses variétés principales amères et douces-amères. Dans le Cotentin, elle compte parmi les fruits d'excellente qualité distingués dès le XVIe siècle et qui existent toujours.

Cette variété est susceptible de produire un cidre relativement équilibré. Attention, elle est très difficile à stabiliser. Il est important de prendre des précautions au moment du brassage (refroidissement du moût, sulfitage). Cette variété est très riche en azote. Il est donc absolument nécessaire de conduire la fermentation en vue d'appauvrir le milieu en azote. La chair du fruit est douce, ferme, blanche avec un arôme doux musqué. Le jus est très coloré, astringent, agréable et parfumé. Le cidre est bon pour le brassage et la distillation.

Le jus contient 1,20 à 3,25 g/l de polyphénols, exprimés en acide tannique. Son acidité est de 25,50 milliéquivalents par litre. Le jus a une densité de 1 059,9 à 1 061 kg/m³. On extrait 69,70 kg de jus de 100 kg de fruits.