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Fruit
Mettais
Malus domestica
Pomme à cidre phénolique trouvée dans l'Eure, au fruit petit, jaune franc fortement coloré de carmin, de saveur amère.
- Aujourd’hui
- Phénolique
- Catégorie officielle
- phénolique
- Saveur du fruit
- amère
- Origine
- trouvée dans l'Eure
- Maturité
- octobre et novembre
- Polyphénols du jus
- 3,78 g/l en acide tannique
- Autres noms
- Sauvageon Adrienne, Adrienne, Pomme Adrienne, Pomme Adrienne Mettais
Origine et botanique
La Mettais a été trouvée chez M. Mettais, à Aufreville à la Campagne, dans l'Eure. On l'appelle aussi Adrienne, Pomme Adrienne ou Sauvageon Adrienne. Son fruit est très petit à petit, globuleux ou ovoïde. Sa peau jaune franc est fortement colorée de carmin. Il mûrit en octobre et novembre mais se conserve mal. Sa saveur est amère.
L'arbre et sa culture
La Mettais est localisée en Seine-Maritime, dans l'Eure, l'Orne et le Calvados. L'arbre fleurit de la fin avril à la mi-mai. Il est peu sensible à l'oïdium et au chancre.
Son histoire
La Mettais figure parmi les variétés phénoliques du Calvados, du Calvados Pays d'Auge, du Calvados Domfrontais et du Pommeau de Normandie. Pour les cidres, l'appellation Pays d'Auge la range aussi parmi les phénoliques.
Dans le verre
Sa chair est tendre. Son jus contient 3,78 g/l de polyphénols, exprimés en acide tannique. Sa densité est de 1 063 kg/m³.
Les appellations qui l’autorisent (5)
Sources
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.