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Fruit
Pomme de Bouet
Malus domestica
Pomme à cidre acidulée produite dans la Sarthe, au fruit moyen et vert jaunâtre, mûr en septembre, qui se garde 3 à 5 mois.
- Aujourd’hui
- Acidulée
- Catégorie officielle
- acidulée
- Saveur du fruit
- acidulée
- Maturité
- septembre
- Calibre
- moyen
- Autres noms
- Pomme de Boué, Bouet de Bonnétable, Boué de Bonnétable
Origine et botanique
La pomme de Bouet est une pomme à cidre acidulée. On l'appelle aussi Pomme de Boué, Bouet de Bonnétable ou Boué de Bonnétable. Le fruit est sphérique, légèrement aplati, dissymétrique. Il est vert jaunâtre, lavé de rouge sur le côté ensoleillé. Sa peau est fortement colorée de rouge. Son calibre est moyen. Il mûrit en septembre. Il se garde longtemps, de 3 à 5 mois. Sa saveur est acidulée.
L'arbre et sa culture
On la produit dans la Sarthe, à Bonnétable, Mamers, Ballon et Marolles-les-Braults. L'arbre a une vigueur moyenne à grande. Il a un port régulier, en boule. Il fleurit dans la deuxième quinzaine de mai. Il se met vite à fruit. Il produit très bien. Il alterne moyennement. Elle est conservée dans les vergers conservatoires des Vergers de la Reinette, à Préaux-du-Perche, et du Parc naturel régional du Perche, à Courboyer.
Son histoire
La pomme de Bouet figure parmi les variétés acidulées du Calvados et du Calvados Pays d'Auge.
Le Cidre du Perche la classe comme acidulée principale.
Le Cidre du Perche la classe comme acidulée principale.
Dans le verre
La chair du fruit est parfumée. Le jus est ambré.
Les appellations qui l’autorisent (3)
Sources
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.