Fruit

Pomme de Rouen

Malus domestica

Pomme à cidre classée phénolique mais de saveur douce, localisée dans le Pays d'Auge, au fruit jaune, mûr en octobre.

Aujourd’hui
Phénolique
Catégorie officielle
phénolique
Saveur du fruit
douce
Maturité
octobre
Calibre
petit à moyen
Polyphénols du jus
1,81 g/l

Origine et botanique

La pomme de Rouen est une pomme à cidre classée parmi les variétés phénoliques. Le fruit est conique arrondi à conique ovale, assez irrégulier et dissymétrique. Il est jaune à jaune doré. Sa peau est non rayée et faiblement colorée de rouge. Son calibre va de petit à moyen. Il mûrit en octobre. Sa saveur est pourtant décrite comme douce.

L'arbre et sa culture

On la rencontre dans le Pays d'Auge. L'arbre a une vigueur moyenne. Il a un port acrotone, semi-érigé. Il fleurit fin avril. Il produit peu. La variété est très sensible au chancre et à la moniliose sur fleurs. Elle est conservée dans le verger conservatoire du château de Saint-Germain-de-Livet.

Son histoire

La pomme de Rouen figure parmi les variétés phénoliques du Calvados, du Calvados Pays d'Auge et du Pommeau de Normandie.

Pour les cidres, l'appellation Pays d'Auge la range parmi les phénoliques.

Dans le verre

La chair du fruit est farineuse et peu juteuse.

Le jus contient 1,81 g/l de polyphénols. Son acidité est de 1,24 g/l. Sa densité est de 1 055 kg/m³.

Les appellations qui l’autorisent (4)

Sources

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