Pot de vin

Pot de vin est une pomme à cidre phénolique, utilisée pour le cidre et le calvados. Le fruit est ovoïde et plat. Il est bicolore. Sa peau est peu à assez rayée et faiblement à moyennement colorée de rouge. Son calibre est petit. Il mûrit fin octobre. Sa saveur est douce-amère.

L'arbre est vigoureux. Il a un port acrotone, érigé. Il fleurit entre fin avril et la première quinzaine de mai. Il produit beaucoup. La variété ne montre pas de sensibilité particulière aux maladies.

La pomme Pot de vin figure parmi les variétés phénoliques du Calvados, du Calvados Pays d'Auge et du Pommeau de Normandie.

Pour les cidres, l'appellation Pays d'Auge la range parmi les phénoliques.

Cette variété peut donner un cidre relativement équilibré. Au brassage, elle demande des précautions pour assurer la stabilité bactériologique des produits, comme le refroidissement des moûts ou le sulfitage.