Rambeau

Rambeau est une pomme à cidre acidulée. Son origine est inconnue. On l'appelle aussi Rambault, Rambaut, Raimbaut ou Galop d'hiver. Le fruit est ovoïde, assez allongé ou allongé. Il est jaune pâle ou jaune franc. Sa peau est peu rayée et moyennement colorée de rouge. Son calibre va d'assez gros à gros. Il pèse 70 à 100 g. Il mûrit en novembre et en décembre. Sa conservation est moyenne à bonne. Sa saveur est acidulée à aigre.

Elle est localisée en Normandie. L'arbre a une vigueur moyenne à très forte. Il a un port acrotone, non érigé, branches souples. Il fleurit entre fin avril et début mai. Sa production est moyenne pour le gabarit de l'arbre. La variété est peu à assez sensible à la tavelure en année humide, peu sensible à l'oïdium et au chancre, assez réceptive sur fleurs au feu bactérien. Elle est conservée dans sept vergers conservatoires, dont ceux du domaine du Manoir de Montreuil, à Montreuil-en-Auge, et des Vergers de la Reinette, à Préaux-du-Perche.

La pomme Rambeau figure parmi les variétés acidulées du Calvados, du Calvados Pays d'Auge et du Pommeau de Normandie.

Pour les cidres, l'appellation Pays d'Auge la range parmi les acidulées.

La chair est jaune, assez ferme, fine, pas très juteuse, sucrée et bien parfumée. Le moût est acide, aux arômes fruités.

Le jus contient 0,7 à 1,40 g/l de polyphénols, exprimés en acide tannique. Sa densité va de 1 055 à 1 064 kg/m³. On extrait 53 à 69,04 kg de jus de 100 kg de fruits.