Domaine Seguin Manuel Puligny-Montrachet Les Reuchaux

On a longtemps hésité à le garder pour nous. Un Puligny-Montrachet précis et élégant, marqué par des notes de poire, de pêche blanche et d’agrumes, auxquelles s’ajoutent des nuances d’amande, de fleurs blanches et une délicate minéralité. Ce qui frappe, c’est la fraîcheur — de celles qui réveillent l’appétit au lieu de l’endormir.

C’est un vin blanc sec de Puligny-Montrachet, sur le millésime 2021, né chez Domaine Seguin-Manuel. Dans le verre : Chardonnay. Élevage en fûts de chêne, permettant au Chardonnay de développer de la texture et des nuances délicatement toastées tout en laissant s’exprimer la fraîcheur et la minéralité du terroir. Au nez, poire, pêche blanche, citron, fleurs blanches, amande fraîche, noisette et pierre humide ; en bouche, fine, droite et soyeuse, avec une belle tension, une matière élégante et une fraîcheur bien intégrée ; en finale, longue, saline et minérale, sur les agrumes, les fruits blancs et une légère touche de fruits secs. Le tout dans une robe jaune or pâle, brillante, avec de légers reflets dorés.

Le bon geste, côté service : 10 à 12 °C. Un passage en carafe : 30 minutes environ. Les coquilles Saint-Jacques, poissons rôtis, gambas, volaille à la crème, ris de veau, escargots de Bourgogne, fromages de chèvre et fromages à pâte pressée affinés. Une bouteille de patience : 6 à 10 ans devant lui, si vous avez la place et le caractère d’attendre.