Domaine Thierry Germain Outre Terre Saumur-Champigny 2019

L’Outre Terre Saumur-Champigny 2019 de Thierry Germain est un vin rouge de Loire élaboré exclusivement à partir de cabernet franc. Cette cuvée emblématique du Domaine des Roches Neuves recherche une expression pure et profonde du cépage, du terroir calcaire et du millésime.

Les vignes s’épanouissent sur les sols argilo-calcaires caractéristiques du Saumurois, reposant sur le tuffeau. Cette roche calcaire favorise un enracinement profond et apporte au vin sa fraîcheur, sa tension et sa minéralité. La cuvée doit également son identité à un élevage en amphores, qui accompagne le vin sans lui transmettre d’arômes boisés dominants.

Le millésime 2019 dévoile des arômes de cerise noire, de cassis, de mûre et de prune, accompagnés de violette, de graphite, de poivre et d’épices douces. À l’aération apparaissent des nuances de terre fraîche, de tabac blond et de pierre calcaire.

En bouche, le vin est profond, droit et énergique. La matière est dense mais raffinée, portée par des tanins fins et une acidité précise. La finale est longue, saline et minérale, avec une persistance de fruits noirs, d’épices et de graphite.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18 °C, après une aération d’au moins 1 heure. Déjà expressif, il possède un potentiel de garde d’environ 10 à 15 ans dans de bonnes conditions de conservation.

Ce Saumur-Champigny accompagne parfaitement le canard, l’agneau, le veau, les viandes rouges, les plats mijotés, les champignons, les légumes rôtis et les fromages affinés.