Michel Guignier Morgon Vieilles Vignes 2023

S’il fallait n’en montrer qu’un dans ce rayon, on tomberait vite sur lui. De la mâche, du fond, une trame qui tient. Le genre de vin que l’on sert sur un plat qui mijote depuis trois heures. Un Morgon profond et généreux, aux arômes de cerise noire, de framboise et de mûre, relevés par des notes de violette, de poivre et de pierre chaude.

C’est un vin rouge de Morgon / Beaujolais, sur le millésime 2023. Dans le verre : Gamay noir à jus blanc. Vinification et élevage conduits de manière à préserver la concentration naturelle des vieilles vignes, la fraîcheur du gamay et l’expression minérale du terroir de Morgon. L’élevage reste discret afin d’apporter harmonie et souplesse sans masquer le fruit. Au nez, cerise noire, framboise, mûre, prune, violette, poivre et épices douces. La bouche suit, ample, charnue et juteuse, avec des tanins fins, une texture veloutée et une fraîcheur équilibrante. Et la finale s’attarde — longue et harmonieuse, marquée par les fruits noirs, les épices, le noyau de cerise et une légère minéralité.

À servir : 15 à 17 °C. Laissez-le respirer : 30 à 45 minutes en carafe. Planche de charcuteries, pâté en croûte, saucisson brioché, terrine de campagne, poulet rôti, magret de canard, côte de veau, bœuf bourguignon, joue de bœuf braisée, petit gibier, champignons poêlés, gratin dauphinois, saint-marcellin, comté ou beaufort affiné. Comptez 5 à 8 ans dans de bonnes conditions de conservation devant lui — de quoi en garder une bouteille de côté.