Pouilly Fuissé 1ER Cru Dm Trouillet aux Bouthières 2022

De ceux que l’on ressort quand quelqu’un demande « une bonne bouteille, sans plus de précision ». Il désaltère autant qu’il régale, ce qui est plus rare qu’on ne le croit. Un Pouilly-Fuissé 1er Cru riche et élégant, où le Chardonnay dévoile des notes de pêche blanche, de poire et d’agrumes mûrs, accompagnées de fleurs blanches, d’amande et d’une fine touche minérale.

C’est un vin blanc sec de Pouilly-Fuissé 1er Cru, sur le millésime 2022, né chez Domaine Trouillet. Dans le verre : Chardonnay. Élevage en fûts de chêne permettant au vin de développer davantage de volume et de complexité, avec des nuances de brioche, de beurre frais et de fruits secs venant accompagner le fruit sans le dominer. Au nez, pêche blanche, poire, citron mûr, fleurs blanches, amande, noisette, brioche et pierre humide ; en bouche, ample, ronde et soyeuse, avec une belle matière, une fraîcheur équilibrante et une texture élégante ; en finale, longue, fraîche et saline, sur les agrumes mûrs, les fruits blancs et les fruits secs. Le tout dans une robe jaune or pâle, brillante, avec de légers reflets dorés.

Le bon geste, côté service : 10 à 12 °C. Un passage en carafe : 30 minutes environ. Les coquilles Saint-Jacques, gambas, poissons rôtis, sandre au beurre blanc, volaille à la crème, ris de veau, quenelles de brochet, escargots de Bourgogne et fromages de chèvre affinés. Si vous en prenez deux, buvez-en un maintenant et couchez l’autre : 6 à 10 ans devant lui.