Château Les Hauts de Caillevel Atypique

75 cl / 14 % Vol.

Un blanc sec d’assemblage où le sauvignon donne le ton, complété par le sauvignon gris, la muscadelle et une pointe de chenin qui signe son originalité. Il dévoile des notes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs, sur un fond légèrement mielleux.

La bouche est ample et vive à la fois, d’une belle longueur, et la finale reste fraîche sans jamais sécher.

16,00 €

21,33 € l

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Estimée entre 15 Août et 17 Août. Commande dans les .

Bouteille du Château Les Hauts de Caillevel Atypique, Bergerac blanc sec

Château Les Hauts de Caillevel Atypique

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Description du Produit

La Cuvée Atypique du Château Les Hauts de Caillevel est un vin blanc sec de l’appellation Bergerac, réputée pour ses vins frais et aromatiques. Cette cuvée provient de vignes implantées sur le plateau de Pomport, où les sols caillouteux et argilo-calcaires apportent structure, vivacité et complexité au raisin.

À la dégustation, ce vin se distingue par son équilibre et sa fraîcheur. Le nez exprime des notes d’agrumes, de fruits blancs mûrs et de fleurs, soutenues par une subtile minéralité. En bouche, l’attaque est vive et fruitée, avec une texture souple qui se prolonge sur une finale nette et persistante.

Il est conseillé de le servir entre 12 et 13 °C pour préserver toute sa fraîcheur et ses arômes. Polyvalent, il accompagne aussi bien les poissons et fruits de mer, les volailles légères, les plats végétariens, que des fromages doux comme le chèvre frais ou la ricotta.

Le vin peut se déguster dès maintenant mais possède un potentiel de garde de 4 à 5 ans, durant lesquels il gagnera en complexité et en finesse.

Dégustation

Dégustation à l'oeuil

Robe

Jaune clair, lumineuse, reflets verts délicats.

dégustation au nez

Dégustation Nez

Frais et intense, agrumes mûrs, poire et fleurs blanches.

dégustation en bouche

Dégustation Bouche

Vive et équilibrée, texture souple, fruitée et délicatement acidulée.

dégustation finale

Dégustation Finale

Longue et fraîche, notes d’agrumes et minéralité fine.

Catégorie de vin

Catégorie

Vin Blanc Sec

Appellation / Pays

Pays / Appellation

France / Périgord

Millesime

Millésime

2023

cépages

Cépages

40% Sauvignon Blanc, 20% Sauvignon Gris, 20% Muscadelle, 10% Ugny Blanc, 10% Chenin

Passage en fût de chêne

Élevage

Éffectué en jarres et en demi‑muid

a carafer

Carafer

Aucune aération nécessaire

température de dégustation vins

Température de Dégustation

Entre 12 et 13°C

estimation temps de garde

Estimation Temps de Garde

4 à 5 Ans

Accords mets et vins

Accords Mets / Vin

Cabillaud rôti au beurre citronné, pibales à l’ail, crottin de chèvre chaud sur toast, sushis et sashimis, raie au beurre noisette, sole meunière, gambas grillées à l’ail et au persil.

histoire du domaine

Histoire du Domaine

Le Château Les Hauts de Caillevel est un domaine viticole situé à Pomport, dans le sud du Bergeracois en Dordogne. D’une superficie de 18 hectares, il a été repris en 2018 par Pierre-Étienne et Charlotte, un couple venu d’un autre univers professionnel, séduit par la beauté du lieu et le potentiel du terroir. Ils ont choisi de s’y installer en famille pour entamer une nouvelle vie tournée vers la viticulture.

Le vignoble se distingue par une grande diversité avec 11 cépages cultivés sur des sols variés. On y trouve notamment des roches karstiques issues du plateau de Monbazillac ainsi que des pentes argilo-calcaires, qui apportent aux vins leur singularité, leur structure et une belle richesse aromatique.

Bien que non issu du milieu viticole, Pierre-Étienne s’est formé aux pratiques de la viticulture et de la vinification biologiques et biodynamiques, dans une démarche exigeante et respectueuse du vivant. Charlotte participe pleinement à ce projet, contribuant au développement et à l’identité du domaine.

Aujourd’hui, le domaine est conduit en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à l’équilibre naturel de l’écosystème. Cette approche se reflète dans les vins, qui se veulent vivants, authentiques, originaux et généreux, exprimant avec sincérité leur terroir.

Silhouette d'un caviste sentant un verre de vin rouge dans la cave voûtée

Le mot du caviste

Ce que nous en pensons

Le nom est mérité : du chenin dans un blanc du Bergeracois, cela ne se voit nulle part ailleurs, et l’élevage se fait en jarres et en demi-muids plutôt qu’en cuve. Ces contenants apportent de la texture sans les notes du bois neuf. Il en résulte un blanc qui se boit à table, sur un plat, plutôt qu’à l’apéritif. Servez-le peu froid, dans un verre large.

Michel Baraton et son équipe, Cave Larégnère

Tout savoir sur l’appellation IGP Périgord

Bon à savoir

Vos questions, nos réponses

Ce que l'on nous demande le plus souvent à la cave, à propos de cette bouteille.

Quel est le profil de dégustation de Château Les Hauts de Caillevel Atypique ?
Robe. Jaune clair, lumineuse, reflets verts délicats. Nez. Frais et intense, agrumes mûrs, poire et fleurs blanches. Bouche. Vive et équilibrée, texture souple, fruitée et délicatement acidulée. Finale. Longue et fraîche, notes d’agrumes et minéralité fine.
À quelle température servir Château Les Hauts de Caillevel Atypique ?
Servez-le à Entre 12 et 13 °C. C'est à cette température que Château Les Hauts de Caillevel Atypique livre le meilleur de ses arômes : trop froid il se referme, trop chaud l'alcool prend le dessus.
Faut-il carafer ou aérer Château Les Hauts de Caillevel Atypique ?
Aucune aération nécessaire Ouvrir la bouteille à l'avance ne suffit pas : c'est le passage en carafe qui réveille vraiment les arômes.
Avec quoi déguster Château Les Hauts de Caillevel Atypique ?
Cabillaud rôti au beurre citronné, pibales à l’ail, crottin de chèvre chaud sur toast, sushis et sashimis, raie au beurre noisette, sole meunière, gambas grillées à l’ail et au persil.
Combien de temps peut-on garder Château Les Hauts de Caillevel Atypique ?
Comptez 4 à 5 Ans, à partir du millésime 2023. Conservez la bouteille à l'abri de la lumière et des variations de température, couchée de préférence, pour garder le bouchon humide.
Quels cépages composent Château Les Hauts de Caillevel Atypique ?
40% Sauvignon Blanc, 20% Sauvignon Gris, 20% Muscadelle, 10% Ugny Blanc, 10% Chenin Appellation : Périgord. Élevage. Éffectué en jarres et en demi‑muid
Quel est le degré d'alcool et la contenance de Château Les Hauts de Caillevel Atypique ?
Bouteille de 75 cl, titrant 14 % vol.. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Comment conserver Château Les Hauts de Caillevel Atypique après ouverture ?
Rebouchée et placée au réfrigérateur, une bouteille entamée de Château Les Hauts de Caillevel Atypique se boit dans les deux à trois jours. Une pompe à vide ou un bouchon hermétique prolonge ce délai de deux ou trois jours supplémentaires.
Comment recevoir Château Les Hauts de Caillevel Atypique ?
Livraison en Point de Retrait Mondial Relay dès 8,99 €. Expédition sous 24 à 48 h en emballage renforcé partout en France, ou retrait gratuit dans notre cave de Sainte-Foy-la-Grande. Nos cavistes préparent chaque commande à la main.
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