Domaine de l'Ancienne Cure Extase Monbazillac
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Description du Produit
Le Domaine de l'Ancienne Cure Extase est une cuvée d'exception de l'appellation Monbazillac, élaborée par le célèbre Domaine de l'Ancienne Cure, propriété emblématique du Bergeracois. Issu de raisins récoltés en surmaturité par tris successifs, ce vin liquoreux reflète toute la richesse des terroirs argilo-calcaires et la maîtrise du domaine dans l'élaboration des grands vins doux du Sud-Ouest. La cuvée Extase représente l'expression la plus concentrée et la plus ambitieuse des Monbazillac du domaine.
À la dégustation, Extase séduit par son intensité aromatique et sa remarquable complexité. Le nez dévoile des arômes de fruits confits, d'abricot sec, d'écorce d'orange, de miel d'acacia et de fruits exotiques, complétés par des notes de vanille, d'épices douces et de fruits secs issues de son long élevage en barriques. La bouche est ample, veloutée et parfaitement équilibrée entre richesse et fraîcheur. La sucrosité généreuse est soutenue par une belle tension qui apporte élégance et longueur. La finale, persistante et raffinée, laisse apparaître des nuances épicées et miellées d'une grande finesse.
Il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération de quinze à vingt minutes avant le service permet de révéler toute sa palette aromatique. Grâce à sa concentration et à son équilibre, il possède un excellent potentiel de garde pouvant dépasser quinze ans selon le millésime.
Grand vin de gastronomie, il accompagne parfaitement le foie gras, les fromages persillés, les desserts aux fruits, les tartes fines, ainsi que certaines cuisines exotiques légèrement épicées. Il peut également être dégusté seul en fin de repas comme vin de méditation.
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Dégustation
Robe
Jaune or profond aux reflets ambrés, brillante et lumineuse.
Dégustation Nez
Fruits confits, abricot sec, écorce d'orange, miel d'acacia, fruits exotiques, vanille, épices douces et fruits secs.
Dégustation Bouche
Ample, onctueuse, concentrée, parfaitement équilibrée entre sucrosité et fraîcheur, texture veloutée.
Dégustation Finale
Longue, élégante, miellée, épicée et persistante.
Catégorie
Vin Blanc Liquoreux
Pays / Appellation
France / Monbazillac
Millésime
-
Cépages
Muscadelle, Sémillon, Chenin Blanc, Ondenc
Élevage
Élevage d’environ 24 mois en barriques de chêne français.
Carafer
15 à 20 minutes
Température de Dégustation
8 à 10°C°C
Estimation Temps de Garde
10 à 20 ans
Accords Mets / Vin
Foie gras, fromage bleu, roquefort, desserts aux fruits jaunes, tarte aux abricots, cuisine asiatique légèrement épicée, fromages affinés et dégustation de fin de repas.
Histoire du Domaine
Le mot du caviste
Ce que nous en pensons
Il y a des flacons devant lesquels on s’arrête. Celui-ci en fait partie. C’est un vin blanc liquoreux de Monbazillac, - d’âge. Dans le verre : Muscadelle, Sémillon, Chenin Blanc, Ondenc. Élevage d’environ 24 mois en barriques de chêne français.
Au nez, fruits confits, abricot sec, écorce d'orange, miel d'acacia, fruits exotiques, vanille, épices douces et fruits secs ; en bouche, ample, onctueuse, concentrée, parfaitement équilibrée entre sucrosité et fraîcheur, texture veloutée ; en finale, longue, élégante, miellée, épicée et persistante. Le tout dans une robe jaune or profond aux reflets ambrés, brillante et lumineuse.
Il n’attend rien de vous : ni décryptage, ni grande occasion. Juste un verre. Ses arômes de fruits confits, de miel et d’épices s’expriment dans une bouche ample et veloutée, portée par une remarquable longueur. Prêt tout de suite, et bon encore 10 à 20 ans : vous avez le temps de voir venir.
À servir : 8 à 10°C. Laissez-le respirer : 15 à 20 minutes. Foie gras, fromage bleu, roquefort, desserts aux fruits jaunes, tarte aux abricots, cuisine asiatique légèrement épicée, fromages affinés et dégustation de fin de repas.
Michel Baraton et son équipe, Cave Larégnère
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