Anjou Brissac

Anjou Villages Brissac est la sélection la plus stricte des rouges d'Anjou : rendement limité à cinquante hectolitres par hectare, sur dix communes seulement, celles-là mêmes qui produisent les Coteaux de l'Aubance.

Le vin est un rouge élaboré à partir des cabernets franc et sauvignon. Sa robe soutenue évoque déjà la richesse. Le nez est généralement complexe, mélange de fruits rouges ou noirs et d'arômes épicés, de venaison ou de boisé. La bouche est ample et onctueuse.

Les petits coteaux d'exposition variée permettent aux cabernets d'atteindre une maturité rare à cette latitude. Cinq à quinze ans. Carafez une heure, servez à 16 °C.

Quelques propriétés du vignoble de Brissac ont une origine très ancienne. En 1865, Guillory Aîné note dans un Bulletin de la Société industrielle d'Angers que des plantations sont réalisées en plant breton, sur la commune de Saint-Melaine-sur-Aubance. Ce plant n'est autre que le cabernet franc, arrivé par bateau à l'époque par l'estuaire de la Loire.

Les plantations de ce cépage s'accélèrent après la crise du phylloxéra, qui détruit plus des trois quarts du vignoble angevin. Au début du XXe siècle, la vinification se tourne surtout vers le rouget, un vin léger de café. La vinification en rouge apparaît au cours du même siècle, en même temps que se crée la cave coopérative de Brissac, et les plantations de cabernet-sauvignon se développent alors.

À l'initiative des vignerons de la région de Brissac, dès 1979, l'appellation Anjou Villages est reconnue le 14 novembre 1991 pour 46 communes de la zone d'Anjou, avec une délimitation parcellaire particulière et des règles rigoureuses pour un vin rouge structuré.

Convaincus de la singularité de leur territoire, les vignerons de Brissac obtiennent ensuite la reconnaissance de l'appellation d'origine contrôlée Anjou Villages Brissac, le 17 février 1998.