AOP

Asti

Le grand mousseux doux du Piémont, né du moscato bianco sur 51 communes autour de Canelli.

Région
Piémont
Pays
Italie
Protégée depuis
18/09/1973
Superficie du vignoble
environ 7 770 hectares
Couleurs et styles
Blanc, Tranquille, Mousseux
Dossier européen
PDO-IT-A1396
Fiche officielle
Registre européen des indications géographiques

Le terroir

Cinquante et une communes des provinces de Cuneo, Asti et Alexandrie, sur des sols d'origine marine du bassin tertiaire du Piémont. Deux zones se distinguent : au nord de Canelli, des altitudes plus basses et des sols marno-argileux en pentes douces, qui donnent des raisins plus mûrs et des vins plus structurés ; au sud de Canelli, des altitudes plus élevées et des sols sablo-marneux en strates fortement inclinées, où dominent l'acidité et la finesse aromatique. Deux sous-zones peuvent être revendiquées, Santa Vittoria d'Alba et Strevi. Cépages : moscato bianco, brachetto.

L’appellation

Asti, ou Asti Spumante, est l'un des mousseux les plus produits d'Italie et sans doute le plus facile à aimer : un vin de moscato bianco, doux, aromatique, léger en alcool, avec une mousse fine et persistante. Sa robe va du jaune paille au doré pâle, son nez est celui du raisin muscat, délicat et reconnaissable entre tous, sa bouche est équilibrée, du pas dosé au doux. Le titre acquis peut descendre à 6 % d'alcool, ce qui en fait un vin de fête et de dessert plus qu'un vin de table.

La version en méthode traditionnelle, Asti metodo classico, gagne en tenue et en complexité avec le temps passé sur lies. L'appellation, reconnue en 1973 et garantie depuis, prévoit aussi un vin tranquille et, depuis peu, des types moins sucrés.

La règle d'or : le boire très frais, jeune, avec une pâtisserie, un panettone ou des fruits. Il ne demande ni garde ni cérémonie.

Les cépages

Raisin noirRaisin blanc

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