Capri

Capri est l'appellation d'origine des vins de l'île de Capri, protégée en Europe depuis 1982, en blanc et en rouge, avec un rendement de 12 000 kilos de raisin par hectare. Depuis la seconde moitié du XIXe siècle, l'île a pris l'importance touristique qu'on lui connaît, ce qui a réduit la place de l'agriculture et de la vigne, mais l'afflux continu de visiteurs a fait connaître et apprécier le vin de l'île.

Le blanc est jaune paille clair plus ou moins intense, au nez agréable et caractéristique, à la bouche sèche et fraîche, avec un extrait sec d'au moins 15 grammes par litre. Le rouge, rubis plus ou moins intense, est vineux et agréable, sec et sapide, à 18 grammes d'extrait au moins.

Un blanc sur les poissons, les linguine aux fruits de mer et la salade caprese, le rouge sur les ravioli capresi.