Cirò Classico

Cirò Classico est la version garantie du Cirò, reconnue en 2025 pour distinguer le noyau historique de l'appellation, les deux seules communes de Cirò et de Cirò Marina, d'un vignoble qui s'étend aussi sur Melissa et Crucoli. Le vin est un rouge de gaglioppo, le grand cépage de Calabre, complété par le greco nero.

Sa robe est rouge rubis, tirant vers le grenat en vieillissant. Le nez est intense et complexe, sur les fruits rouges et les épices. La bouche est sèche, corsée, harmonieuse et persistante, avec un titre minimal de 13 % et un extrait sec de 27 grammes par litre, ce qui en fait un vin de matière. Le zonage viticole de 2002, dressé par l'agence régionale et la région de Calabre, a cartographié les sols de ce territoire, sables et conglomérats sur les collines, argiles accumulées sur les anciennes terrasses fluviales.

Un rouge de garde pour les viandes rouges et les fromages de brebis, à attendre quelques années.