Grignolino d'Asti

Grignolino d'Asti est une appellation d'origine protégée du Piémont, protégée en Europe depuis 1973, sur les collines de l'Astigiano autour d'Asti. Elle est consacrée au grignolino, cépage rouge piémontais aux baies riches en pépins, complété d'un peu de freisa.

Le Grignolino d'Asti est rubis plus ou moins intense, tendant à l'orangé avec l'âge ; le nez est caractéristique et délicat ; la bouche est sèche, légèrement tannique, agréablement amère, avec une rétro-olfaction persistante et un extrait sec d'au moins 18 g/l. Le cahier des charges parle d'un vin original, imprévisible et fantasque.

À la cave, c'est un rouge léger à servir autour de 15 °C avec la charcuterie, les antipasti piémontais, le vitello tonnato, les agnolotti et les fromages frais ; il se boit jeune.