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AOP
La Jaraba
Le vin de domaine de La Jaraba, un pago de la vallée du Záncara à El Provencio, rouges intenses riches en strontium.
- Région
- Castille-La Manche
- Pays
- Espagne
- Protégée depuis
- 12/06/2019
- Superficie du vignoble
- environ 80 hectares
- Dossier européen
- PDO-ES-01895
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
Des parcelles de la commune d'El Provencio, dans la province de Cuenca, en Castille-La Manche, à 700 mètres d'altitude, dans une vallée fluviale plane traversée par la Cañada de Valdelobos, qui rejoint le Záncara. Les vignes sont en grande partie protégées par 92 hectares de chênes verts et de pins, qui créent un microclimat favorable et limitent le stress hydrique dû au vent d'est chaud et sec, ce qui prolonge la maturation. Des sols du quaternaire, mêlant quartzites, quartz et calcaire, qui retiennent l'humidité plus longtemps que les terres voisines, riches en alluvions. Climat méditerranéen tempéré à traits continentaux. Cépages : tempranillo, merlot.
L’appellation
Le vin est un rouge de couleur cerise foncé, d'intensité moyenne à forte, sur les fruits rouges et les fruits noirs, généreux et charnu en bouche. Sa singularité est chimique : l'analyse révèle des concentrations en strontium supérieures à celles des autres vins, héritées des niveaux élevés de cet élément dans les sols, qui contribuent à des vins intenses, aux puissantes notes minérales, aromatiques et balsamiques. La protection des bois qui entourent les vignes prolonge la maturation, et le raisin est plus riche en matières colorantes, en arômes fruités et en tanins de qualité que celui des vignes situées hors de la zone.
Un rouge de domaine pour les viandes rôties et le fromage manchego.
Les cépages
Raisin noir
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