Malvasia di Castelnuovo Don Bosco

Malvasia di Castelnuovo Don Bosco est une appellation d'origine protégée du Piémont, reconnue en 1976. Elle couvre un vin rouge doux tranquille et un mousseux de qualité de type aromatique, produits dans une petite enclave du nord de l'Astesan à partir de deux malvoisies aromatiques à grain noir, la malvasia di Schierano et la malvasia nera lunga. Le document officiel rappelle que saint Jean Bosco, fils de vignerons, contribua à l'amélioration de la viticulture locale.

Le vin tranquille montre une robe rouge cerise, un arôme fragrant qui rappelle le raisin d'origine et une bouche douce, aromatique et caractéristique, avec 5,5 % d'alcool acquis au minimum. Le mousseux, rosé plus ou moins intense, garde la même fragrance, avec une mousse fine et persistante et une bouche douce légèrement aromatique.

À la cave, servez-le très frais, vers 6 à 8 °C, sur des pâtisseries aux noisettes, une tarte aux fraises ou un bunet piémontais.