Μαντζαβινάτα (Mantzavinata)

Mantzavinata (Μαντζαβινάτα) est une indication géographique protégée des îles Ioniennes, reconnue en 2004. Elle couvre des blancs, des rouges et des rosés, secs, demi-secs et demi-doux, produits dans la plaine de Mantzavinata, à l'ouest de Céphalonie, sur la presqu'île de Paliki.

Le blanc va du vert clair au jaune-vert, avec les arômes typiques des cépages de base : fruits à chair blanche du goustolidi, melon et miel du tsaousi, rose, abricot et cédrat de la moschatella, et une bouche à l'acidité marquée et à la finale aromatique. Le rouge, d'un rouge profond, est dominé par les fruits à noyau (cerise, prune) mêlés d'épices nobles, avec des tanins marqués, une bouche fruitée et une longue finale.

À la cave, servez le blanc de Mantzavinata vers 10 °C sur des poissons grillés ou une tourte à la viande céphalonienne, et le rouge vers 16 °C sur un agneau ou des fromages de l'île.