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AOP
Matino
Rouge et rosé de negroamaro du sud du Salento, autour de Matino et Casarano, protégés en Europe depuis 1973.
- Région
- Pouilles
- Pays
- Italie
- Protégée depuis
- 18/09/1973
- Couleurs et styles
- Blanc, Rouge, Rosé, Tranquille
- Dossier européen
- PDO-IT-A0554
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
La zone comprend tout le territoire administratif de Matino et une partie des communes de Parabita, Alezio, Taviano, Casarano, Melissano, Tuglie et Gallipoli, dans la province de Lecce. Le nom vient de la petite ville de Matino, au sud-ouest de Lecce, un pays de vignes et d'oliviers parsemé de masserie et d'anciennes tours de guet. Selon le document officiel, les producteurs historiques faisaient dès les années 1950 des rouges et des rosés de negroamaro et de malvasia nera, et se sont réunis en 1976 pour sortir ces vins de leur réputation de vins de coupage. Le rendement est limité à 12 000 kg de raisin par hectare. Cépages : negroamaro, malvasia nera, sangiovese.
L’appellation
Le rouge montre une robe rubis qui prend des reflets orangés en vieillissant, un nez vineux et une bouche sèche et harmonieuse. Le rosé montre une robe rose intense, avec de légers reflets jaune or après la première année, un nez légèrement vineux et une bouche sèche, caractéristique et harmonieuse.
À la cave, servez le rosé de Matino vers 10 °C sur des orecchiette aux cime di rapa, une friture de poissons ou une pizza ; le rouge accompagne vers 16 °C des viandes grillées, un ragoût ou un pecorino du Salento.
Les cépages
- Malvasia
- Negroamaro
- Sangiovese
Raisin noir
À découvrir dans notre cave
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