Mezcal : Michoacán

Le Michoacán compte trente municipios dans l'appellation. Vingt-neuf y sont entrés le 22 novembre 2012 et Taretan le 24 septembre 2025. L'État fournit 1,57 % du mezcal certifié en 2025, après 2,32 % en 2024.

Deux agaves y servent traditionnellement : l'Agave cupreata, ou maguey chino, et l'Agave inaequidens, ou maguey alto. L'Agave cupreata est considéré comme endémique du Michoacán. À Taretan, le mezcal vient surtout de l'Agave cupreata, et aussi de l'Agave angustifolia.

Une règle propre aux territoires entrés en 2012 s'applique. Un agave qui y sert déjà une autre appellation ne doit pas servir au mezcal. Neuf de ces municipios appartiennent aussi à l'appellation Tequila.

La tradition orale des villages producteurs fait remonter le mezcal du Michoacán à quatre cents ans. En 1803, Alexander von Humboldt mentionne une eau-de-vie très forte appelée mezcal, fabriquée en cachette dans les districts de Valladolid, l'actuelle Morelia. La production est longtemps restée artisanale, petite et isolée. C'est peut-être pour cela que l'État n'a pas été retenu en 1994.

Le gouverneur Lázaro Cárdenas Batel dépose la demande le 9 octobre 2006. Le Consejo Oaxaqueño del Maguey y Mezcal, la chambre nationale de l'industrie tequilière, le secrétariat à l'Économie de l'Oaxaca et le conseil du maguey mezcal du Guerrero s'y opposent. Les vingt-neuf municipios entrent le 22 novembre 2012.

Le 25 février 2025, l'Asociación de Maestros Mezcaleros de Michoacán demande l'ajout de Taretan, voisin de Salvador Escalante et d'Ario. Aucune opposition n'est déposée. Taretan entre le 24 septembre 2025. Il appartient aussi, depuis 2003, à l'appellation Charanda.