Πεζά (Peza)

Peza (Πεζά) est une appellation d'origine protégée de Crète, reconnue en Grèce par décret royal en 1971 et protégée en Europe depuis 1981. Elle couvre un blanc sec de vilana et un rouge sec de kotsifali et mandilaria, produits sur les collines de Peza, au sud-est d'Héraklion. Le cahier des charges rappelle que, la Crète devenue province romaine, les Romains y trouvèrent le vin dont leurs propres vignes ne suffisaient pas à couvrir les besoins.

Le blanc montre une robe jaune paille brillante, des arômes intenses d'agrumes (cédrat, citron vert) sur un fond de fruits exotiques, une bouche pleine et équilibrée, avec l'acidité discrète et la minéralité caractéristiques de la vilana de montagne. Le rouge, rubis brillant aux reflets orangés, sent les épices et les fruits secs, avec une bouche harmonieuse et ronde à la longue finale.

À la cave, servez le blanc de Peza vers 10 °C sur des dakos, des poissons grillés ou des escargots à la crétoise, et le rouge vers 16 °C sur un agneau aux artichauts ou un graviera.