Ρετσίνα Εύβοιας (Retsina of Evia)

Retsina of Evia (Ρετσίνα Εύβοιας) est une indication géographique protégée de Grèce centrale, reconnue en 2004. Elle couvre un vin blanc et un rosé résinés produits sur toute l'île d'Eubée, la grande île qui longe la côte de l'Attique et de la Béotie. La retsina est le vin traditionnel grec aromatisé à la résine de pin, dont la zone de production fut fixée par décret en 1979.

Le vin montre une robe jaune-vert délicate, or d'intensité moyenne avec l'âge, un nez complexe et intense de résine, de mastic et d'agrumes, typique des cépages et du mode d'élaboration, un corps plein et fruité à l'acidité moyenne, et une longue finale au caractère résiné.

À la cave, servez une retsina d'Eubée bien fraîche, vers 8 °C, sur des mezzés, des sardines grillées, des fritures ou une salade grecque.