Ρετσίνα Γιάλτρων (Retsina of Gialtra)

Retsina of Gialtra (Ρετσίνα Γιάλτρων) est une indication géographique protégée de Grèce centrale, reconnue en 2004. Elle couvre un vin blanc et un rosé résinés, produits autour de Gialtra et d'Aidipsos, sur la côte nord de l'Eubée, en face du golfe Maliaque. La retsina est le vin traditionnel grec aromatisé à la résine de pin, dont la zone de production fut fixée par décret en 1979.

Le vin montre une robe jaune, du clair à l'intense, souvent aux reflets dorés et ambrés, un nez plaisant et complexe où dominent les arômes caractéristiques de mastic et de résine (parfum de pin), et une bouche riche, pleine et intense, où ressortent le mastic et la résine, avec une acidité moyenne et une longue finale intense.

À la cave, servez une retsina de Gialtra bien fraîche, vers 8 °C, sur des mezzés, des sardines grillées, des dolmades ou une salade grecque ; c'est le vin des tavernes du bord de mer.