Ρετσίνα Καρύστου (Retsina of Karystos)

Retsina of Karystos (Ρετσίνα Καρύστου) est une indication géographique protégée de Grèce centrale, reconnue en 2004. Elle couvre un vin blanc et un rosé résinés, produits autour de Karystos, à la pointe sud de l'Eubée, sous le mont Ochi. La retsina est le vin traditionnel grec aromatisé à la résine de pin, dont la zone de production fut fixée par décret en 1979.

Le vin montre une robe jaune, du clair à l'intense, souvent aux reflets dorés et ambrés, un nez plaisant et complexe où dominent les arômes caractéristiques de mastic et de résine (parfum de pin), et une bouche riche, pleine et intense, où ressortent le mastic et la résine, avec une acidité moyenne et une longue finale intense.

À la cave, servez une retsina de Karystos bien fraîche, vers 8 °C, sur des mezzés, des poulpes grillés, des fritures ou une salade grecque.