Ρετσίνα Βοιωτίας (Retsina of Viotia)

Retsina of Viotia (Ρετσίνα Βοιωτίας) est une indication géographique protégée de Grèce centrale, reconnue en 2004. Elle couvre un vin blanc et un rosé résinés produits dans tout le nome de Béotie, de Thèbes à Livadia. La retsina est le vin traditionnel grec aromatisé à la résine de pin, dont la zone de production fut fixée par décret en 1979.

Le vin montre une robe jaune, du clair à l'intense, souvent aux reflets dorés et ambrés, un nez plaisant et complexe où domine l'arôme caractéristique de la résine (parfum de pin), et une bouche riche, pleine et intense, où ressort l'arôme de la résine, avec une acidité moyenne et une longue finale intense.

À la cave, servez une retsina de Béotie bien fraîche, vers 8 °C, sur des mezzés, des keftedes, des poissons frits ou une salade grecque.