Soave Superiore

Soave Superiore est le Soave des collines, contrôlé et garanti, réservé aux vins plus riches et plus mûrs que le Soave de base, avec une mention Classico pour la zone historique. Le document officiel le qualifie de vin important : il exige plusieurs mois de vieillissement avant sa mise en vente, pour améliorer sa structure et développer tous ses arômes.

Le vin a une robe jaune paille, parfois intense, aux reflets verts et or, un parfum profond aux notes florales caractéristiques, un goût plein et légèrement amer, à 12 % au minimum et 12,5 % pour la Riserva, avec 19 grammes d'extrait sec. Élevé sous bois, il peut gagner en intensité et en persistance, avec des notes de vanille.

Un blanc de gastronomie, sur les risottos, les poissons du lac de Garde et les viandes blanches, qui gagne à quelques années de bouteille.