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Cépage
Cividin
Un cépage blanc italien aux petites baies, tardif au débourrement comme à la maturité, à l'acidité élevée.
- Couleur du raisin
- Raisin blanc
- Aujourd’hui
- Rare
- Autres noms
- Cividino, Cividino bianco del Friuli, Cividin bianco
Origine et parenté
Le cividin est un cépage blanc italien. Il porte aussi le nom de cividino bianco del Friuli.
Dans le verre
La grappe est petite, courte et compacte. Les baies sont petites à moyennes, courtes et elliptiques, vert jaune, avec beaucoup de pruine. La chair est juteuse et molle. La vigne est vigoureuse. Elle débourre tard et mûrit tard.
Le moût est pauvre en sucre, avec 15,2 g pour 100 ml. Il est riche en acidité, avec 11,0 g par litre en acide tartrique. Son pH est de 2,99. Le cépage sert uniquement à la vinification.
Le moût est pauvre en sucre, avec 15,2 g pour 100 ml. Il est riche en acidité, avec 11,0 g par litre en acide tartrique. Son pH est de 2,99. Le cépage sert uniquement à la vinification.
Les appellations qui l’autorisent (2)
Italie
À découvrir dans notre cave
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Sources
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