Modrý Janek

Le modrý janek est décrit comme une mutation du grüner veltliner apparue en Styrie, en Autriche. En Allemagne et dans les pays germanophones, on l'appelle blauer Hans.

Le modrý janek est une vieille variété de cuve. Il s'est répandu depuis la Styrie, dans la première moitié du XXe siècle, vers l'Allemagne, la France et la Moravie.

Les régions traditionnelles de culture étaient la Basse-Autriche, la Moravie, la Slovaquie et le Wurtemberg. En Moravie du Sud, il accompagnait d'autres cépages dans les vignes de Mikulov et de Znojmo.

Son nom vient des petites baies vertes qui virent au bleu violet peu après la floraison. Elles redeviennent grisâtres ou vertes à maturité. Autour de Velké Pavlovice, on l'appelait aussi modrý Honza.

Il est inscrit au registre tchèque des variétés depuis 2024. Il y est pourtant très rare et presque en voie de disparition. Les plantations dispersées n'atteignent pas un hectare.

Face au grüner veltliner, dont il se rapproche, le vin est plus vif, plus épicé et plus poivré. Il donne des vins puissants, d'une couleur jaune soutenue.

Le cépage résiste bien au gel. Sa fertilité est plutôt faible. Le raisin et le vin ont une forte tendance à s'oxyder.