Pallagrello bianco

Le pallagrello bianco est né en Campanie. Les ampélographes pensent qu'il vient de l'actuelle province de Caserte, quelque part entre les communes de Piedimonte Matese et d'Alife.

Ses premières mentions écrites remontent à la fin du XVIIIe siècle, sous le nom de pallarelli. Il faisait partie des cépages plantés en 1775 par l'architecte Luigi Vanvitelli dans la Vigna del Ventaglio, la vigne en éventail du palais royal de Caserte. Il y était connu sous le nom de piedimonte bianco.

On le vinifiait traditionnellement en vin de paille. Son nom viendrait de l'italien « pagliarello », la natte de paille sur laquelle on laissait sécher les raisins avant la fermentation.

Le phylloxéra du milieu du XIXe siècle, puis la ruine économique des deux guerres mondiales, ont fait fortement reculer ses plantations. On l'a cru éteint. Dans les années 1990, un vigneron local l'a retrouvé dans une vigne abandonnée, avec le pallagrello nero.

Il n'est pas une mutation de couleur du pallagrello nero. Une analyse ADN a aussi écarté tout lien avec le coda di volpe, un autre blanc de Campanie, que l'on appelle parfois pallagrello. Aujourd'hui, on le cultive presque uniquement en Campanie, dans la province de Caserte, autour de Caiazzo, Castel Campagnano et Castel di Sasso.

La vigne mûrit de mi-saison à tard. Elle donne naturellement peu de raisins. Elle résiste bien à la pourriture grise, ce qui convient aux vendanges tardives.

Sa grappe ressemble à une queue de renard, large en haut et fine en pointe.