Argile grise

Argile grise est une pomme à cidre douce-amère. Son origine est inconnue. On l'appelle aussi Rousse Bruyère, Rousse Brière, Gros doux verêt roux ou Doux verêt gris. Le fruit est ovoïde ou conique, assez allongé ou allongé. Il est jaune verdâtre avec un peu de feu sur le côté ensoleillé. Sa peau est non rayée et pratiquement sans rouge. Son calibre va de petit à assez gros. Il mûrit en décembre. Sa saveur est douce-amère.

On la rencontre dans le Calvados, l'Orne, le Pays d'Auge et la Seine-Maritime. L'arbre est très vigoureux sur les terrains et plateaux argileux. Il a un port élevé. Il fleurit dans la deuxième quinzaine de mai. Elle est conservée dans cinq vergers conservatoires, dont ceux de la ferme des Parquets, à Fourneville, et de l'Office de vie associatif de Saint-Lô.

La pomme Argile grise figure parmi les variétés phénoliques du Calvados, du Calvados Pays d'Auge et du Pommeau de Normandie.

Pour les cidres, l'appellation Pays d'Auge la range parmi les phénoliques. Le Cidre du Perche la classe comme douce-amère principale.

La chair du fruit est douce, légèrement amère, assez ferme, très mucilagineuse et peu aromatique. Le jus est très coloré, un peu astringent et peu aromatique.

Le jus contient 2,14 g/l de polyphénols, exprimés en acide tannique. Son acidité est de 28,65 milliéquivalents par litre. Le jus a une densité de 1 056,7 kg/m³. On extrait 70,75 kg de jus de 100 kg de fruits.