Doux Véret de Carrouges

Doux Véret de Carrouges est une pomme à cidre douce. Son origine est inconnue. On l'appelle aussi Argile rouge ou Franche bruyère. Mais le nom d'Argile rouge désigne aussi une autre pomme. Les cahiers du Calvados la listent à part, parmi les phénoliques. Le fruit est globuleux ou ovoïde, plat ou assez allongé. Il est bicolore, la zone rouge est importante et tend vers le vermillon. Sa peau est peu rayée et fortement colorée de rouge. Son calibre va de petit à assez gros. Il pèse 47 g. Il mûrit entre fin septembre et la mi-octobre. Sa conservation est moyenne. Sa saveur est douce.

Elle est localisée dans l'Eure, l'Orne, le Calvados, en Seine-Maritime et dans l'Aisne. L'arbre est assez peu vigoureux. Il a un port en dôme ou en cône retombant, axe bien érigé avec des branches souples. Il fleurit tardivement, entre fin mai et début juin. Sa production est dite moyenne et régulière, de 15 à 20 t/ha. Sa sensibilité à l'alternance est pourtant dite assez marquée. Sa conduite est facile après la période de formation. Elle est peu sensible aux maladies et très rustique. Elle est conservée dans sept vergers conservatoires, dont ceux du château de Saint-Germain-de-Livet, et du musée du Poiré, à Barenton.

La pomme Doux Véret de Carrouges figure parmi les variétés douces du Calvados, du Calvados Pays d'Auge et du Calvados Domfrontais. Elle figure aussi parmi les « autres variétés » du Pommeau de Normandie.

Pour les cidres, l'appellation Pays d'Auge la range parmi les douces. Le Cidre du Perche la classe comme douce principale.

La chair du fruit est tendre, fine, très sucrée, parfumée et douce. Le moût présente une saveur douce amère, un très bon équilibre aromatique (fruité coing, raisin sec) assez persistant.

Le jus contient 1,77 à 2,50 g/l de polyphénols, exprimés en acide tannique. Son acidité est de 24,62 milliéquivalents par litre. Sa densité va de 1 055,2 à 1 060 kg/m³. On extrait 63,5 à 67,83 kg de jus de 100 kg de fruits. Son pH est de 4,05.