Maison Genestine Vermouth Le Gaulois 70 cl

S’il fallait n’en montrer qu’un dans ce rayon, on tomberait vite sur lui. C’est un vermouth d’Auvergne, Auvergne-Rhône-Alpes, - d’âge. La composition : Gamay d’Auvergne et Chardonnay. Le Chardonnay entrant dans l’assemblage est élevé en fût de chêne. Après élaboration, le Vermouth Le Gaulois repose 6 mois en cave souterraine, dans les caves en tuf volcanique de Génestine.

La robe donne le ton : Rouge profond et brillante. Au nez : Fruits rouges confiturés, épices fines, notes végétales et aromatiques. La bouche confirme : Ample, soyeuse et gourmande, fruits noirs, tanins fondus, plantes et épices. En finale : Équilibrée, soyeuse, gourmande et persistante.

Rien de timide ici. C’est franc, marqué, et cela se remarque dans un accord. Vermouth rouge ample, fruité et aromatique, Le Gaulois associe les fruits rouges et noirs à des notes épicées et herbacées, avec une bouche soyeuse et une finale élégante. Comptez ne vieillit plus en bouteille : se conserve des années debout, à l’abri de la lumière devant lui — de quoi en garder une bouteille de côté.

À servir : 8 à 10 °C, sur glace. Laissez-le respirer : Quelques minutes dans le verre avant la première gorgée. La charcuterie, les viandes rôties, les fromages auvergnats comme le Saint-Nectaire ou la tome fraîche, ainsi qu’avec des desserts aux fruits rouges.