Sour - Grape Calamansi, Collective Arts

Collective Arts Brewing est une brasserie artisanale canadienne fondée en 2013 à Hamilton, en Ontario, par Matt Johnston et Bob Russell. Dès ses débuts, la maison développe une identité originale en associant la création brassicole à l’univers artistique. Son concept repose notamment sur la mise en avant d’artistes émergents du monde entier, dont les œuvres sont régulièrement présentées sur les étiquettes de ses bières.

La philosophie de Collective Arts repose sur l’idée que la créativité peut être un véritable moteur de partage et de découverte. La brasserie cherche ainsi à associer des recettes modernes et originales à une identité visuelle forte, transformant progressivement ses gammes de bières en une véritable galerie artistique itinérante. Les séries d'étiquettes évoluent régulièrement et mettent en avant différents artistes internationaux.

Collective Arts s'est rapidement développée à Hamilton et s'est installée dans un ancien site brassicole historique. La brasserie dispose aujourd'hui de son établissement principal au 207 Burlington Street East, à Hamilton, avec une brasserie, un taproom, un Beerhall et un Beer Garden.

La maison est particulièrement reconnue pour sa volonté d'expérimenter différents styles de bières artisanales : IPA, Pale Ale, Gose, Sour, bières fruitées et autres créations contemporaines. Cette recherche permanente de nouvelles associations aromatiques correspond parfaitement à la philosophie de la série Sour, dans laquelle s'inscrit la Grape Calamansi.

La Sour 35 – Grape Calamansi représente ainsi une expression particulièrement fruitée et accessible du savoir-faire de Collective Arts. L'association du raisin Concord et du calamansi permet à la brasserie de proposer une bière à la fois gourmande, acidulée et rafraîchissante, fidèle à son approche créative et contemporaine. La brasserie décrit elle-même cette cuvée comme une fusion entre le raisin Concord doux et le calamansi acidulé, avec un équilibre entre notes fruitées, acidité et douceur.