Face à Bergerac, sur la rive gauche de la Dordogne, un amphithéâtre de coteaux produit l'un des plus beaux liquoreux de France : le Monbazillac. Longtemps dans l'ombre de Sauternes, il s'impose aujourd'hui comme une évidence pour les amateurs de grands vins doux au juste prix. Votre caviste du Bergeracois vous raconte son appellation de cœur.
Un terroir fait pour la pourriture noble
Le secret du Monbazillac tient à sa géographie : les brumes matinales de la Dordogne à l'automne, suivies d'après-midi ensoleillés, créent les conditions idéales du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Ce champignon concentre les raisins, sucre et arômes, grain par grain les vendanges se font par tries successives, à la main pour les meilleures cuvées.
Cépages et style
Les cépages sont ceux des grands liquoreux du Sud-Ouest : sémillon (l'ossature), sauvignon (la fraîcheur) et muscadelle (la touche florale, dont le Bergeracois est un grand spécialiste). Au verre : abricot confit, miel, fruits exotiques, safran et cette éclatante liqueur équilibrée par l'acidité, un vin d'or qui traverse les décennies.
Nos cuvées de référence
- Le Château Les Hauts de Caillevel cuvée Les Brumes : le classique harmonieux, idéal pour découvrir l'appellation.
- La cuvée Ravindra du Château Haut Bernasse : concentration supérieure pour les grandes occasions.
- Grains de Folie du Château Les Hauts de Caillevel : la cuvée d'orfèvre, en agriculture biologique.
Toutes nos références sont dans la collection vins moelleux & liquoreux.
Quand servir un Monbazillac ?
Bien au-delà du dessert : à l'apéritif sur des toasts, sur le foie gras, l'accord emblématique du Périgord, détaillé dans notre guide Monbazillac & foie gras , sur un bleu d'Auvergne ou un roquefort, une volaille à la crème, et bien sûr les desserts aux fruits jaunes. Température : 8-10 °C, en petit verre.
Questions fréquentes
Monbazillac ou Sauternes ?
Mêmes cépages, même pourriture noble, deux rives différentes : le Monbazillac offre des profils très proches des grands Sauternes, généralement à des prix nettement plus doux. Un secret que les amateurs gardent jalousement.
Combien de temps se garde un Monbazillac ?
Les belles cuvées botrytisées évoluent magnifiquement 10, 20 ans et davantage : la liqueur se patine vers les fruits confits, le miel et les épices.
Un Monbazillac ouvert se conserve-t-il ?
Oui : une à deux semaines au réfrigérateur, bien rebouché, sa richesse en sucre le protège.
Quelle différence entre moelleux et liquoreux ?
Une question de concentration en sucres : le liquoreux, souvent botrytisé comme le Monbazillac, est plus riche que le moelleux (Côtes de Bergerac moelleux, par exemple).
Dégustez le Monbazillac à la source : nos boutiques de Creysse et Sainte-Foy-la-Grande, aux portes de Bergerac, vous conseillent, livraison partout en France.
