Cocktails & mixologie

Cocktails & Mocktails

Nos recettes testées au comptoir, avec alcool comme sans : la technique, le bon verre et la bouteille de la cave qui fait la différence.

Rhum

Recettes de Cocktails

Blue Long Island (AMF), cocktail bleu électrique servi sur glace dans un grand verre avec une rondelle de citron 4 min

Blue Long Island (AMF) : cinq alcools, curaçao bleu et citron

Moyen · Highball

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Knickerbocker, cocktail au rhum rouge rubis servi sur glace pilée avec framboises et orange 5 min

Knickerbocker : rhum ambré et framboises fraîches sur glace pilée

Facile · Verre à vin

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Bouteille de falernum maison ambré, citron vert, clous de girofle, cannelle et gingembre sur bois sombre 30 minutes (+ 24 h de macération)

Falernum maison (base tiki) : citron vert, gingembre et girofle

Moyen

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Frozen daiquiri à la fraise, cocktail glacé rose vif servi en coupe avec une fraise fraîche 5 min

Frozen daiquiri à la fraise : un rhum agricole qui tient sous la glace

Facile · Coupe

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Milk punch clarifié, punch au rhum limpide et ambré servi sur un grand glaçon 45 min + repos

Milk punch clarifié : on verse le punch dans le lait, jamais l'inverse

Expert · Verre à whisky

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Fish House Punch dans un grand bol à punch en verre, couleur ambrée, rondelles de citron et louche 15 minutes

Fish House Punch : rhum, cognac et pêche sur une base de thé noir

Moyen

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Cocktail Bishop dans un verre : punch au vin rouge épicé sur glace, tranche d'orange et bâton de cannelle 4 minutes

Le Bishop : vin rouge, agrumes pressés et épices, jamais bouilli

Facile

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Rum punch planteur jamaïcain dans un verre highball avec glace pilée, dégradé rouge orangé, tranche d'orange 4 minutes

Rum punch planteur jamaïcain : rhum ambré, ananas et orange pressée

Facile

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Ti-punch au rhum vieux dans un petit verre à fond épais, quartier de citron vert et cuillère de sirop de canne 2 minutes

Ti-punch au rhum vieux : citron vert, sirop de canne, servi court

Facile

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Punch passion dans un verre à fond épais sur glace, couleur orange doré, moitié de fruit de la passion en décoration 3 minutes

Punch passion : rhum agricole et fruit de la passion, sirop dosé au goût

Facile

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Petit verre à pied de lait de poule crémeux saupoudré de muscade râpée, noix de muscade et râpe posées à côté, sur un comptoir de marbre, guirlande et feu au fond 10 minutes

Lait de poule (Eggnog) : la crème anglaise qu'on boit, au rhum vieux

Intermédiaire

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Punch des îles maison dans une grande carafe en verre, couleur ambre doré avec tranches d'ananas et d'orange 15 minutes

Punch des îles maison : rhum agricole, ananas et orange en carafe

Facile

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