Crémeux, vanillé, parfumé à la muscade : le lait de poule — l'eggnog des Anglo-Saxons — est la boisson des fêtes par excellence. Une crème anglaise que l'on boit, relevée d'un rhum vieux ou d'un cognac. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
On fait remonter le lait de poule aux boissons médiévales à base de lait chaud, d'œufs et d'épices, comme le posset anglais. La version que nous connaissons, alcoolisée et festive, se serait popularisée dans l'Angleterre puis l'Amérique coloniale — mais les filiations exactes restent débattues et il faut se méfier des récits trop nets. Ce qui est sûr, c'est que l'eggnog est aujourd'hui indissociable des fêtes de fin d'année.
Le rhum ou le cognac, et le regard de la cave
Le lait de poule accepte deux grands compagnons. Pour la rondeur et les notes caramélisées, nous aimons un rhum vieux comme l'Opthimus 15 ans ; pour davantage de finesse et de fruit, un cognac tel que le Hine Rare VSOP. Les œufs et le lait, eux, ne se trouvent pas à la cave : choisissez des œufs très frais et un lait entier, gages d'une texture soyeuse. Nos bouteilles vous attendent dans les collections rhums et cognacs.
Accords & occasions
Boisson-dessert, le lait de poule se déguste au coin du sapin, avec des biscuits sablés, un pain d'épices ou des mandarines. Servi glacé, il devient un rafraîchissement crémeux pour les grandes tablées de fêtes.
Cocktails proches & pour continuer
Dans la même veine réconfortante, essayez notre Hot Buttered Rum, le Grog au rhum ou l'Irish Coffee. Retrouvez aussi nos rhums et cognacs. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
