Le spritz est devenu le réflexe de l'apéritif ensoleillé : amer, pétillant, faiblement alcoolisé. La formule est d'une simplicité désarmante — trois, deux, un — et se décline à l'infini selon l'apéritif choisi. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le mot « spritz » viendrait des soldats autrichiens de la Vénétie qui, au XIXe siècle, coupaient d'eau (« spritzen », asperger) les vins locaux jugés trop forts. La version orange à l'Aperol que l'on connaît est bien plus récente et doit beaucoup au marketing des années 2000 : prudence, donc, avec les récits trop linéaires. Reste une vérité simple : un vin pétillant, un amer, un peu d'eau.
Le prosecco, et le regard de la cave
La base d'un bon spritz, c'est un pétillant sec et fruité. Notre Prosecco Zimor Treviso Extra Dry est idéal : bulle légère, notes de poire et de fleurs, juste ce qu'il faut de rondeur pour équilibrer l'amertume ; retrouvez-le dans nos effervescents. Côté apéritif amer, l'Aperol (doux et orangé), le Campari (plus amer et corSé) ou la Suze (à la gentiane, très française) ne sont pas au catalogue mais se trouvent partout : à vous de choisir votre intensité. Variantes à tester : le classique à l'Aperol (6 cl), doux et solaire ; le Campari pour les amateurs d'amertume franche ; la Suze pour une version française à la gentiane ; ou le Hugo à la fleur de sureau et à la menthe, plus floral. Même gabarit à chaque fois : 3 parts de prosecco, 2 d'apéritif, 1 d'eau gazeuse.
Accords & occasions
Le spritz appelle l'apéritif entre amis : chips, olives, focaccia, planche de charcuterie ou tapenade. Son amertume ouvre l'appétit et supporte le soleil de fin d'après-midi. Servez-le très frais, dans un grand verre à vin généreusement rempli de glace.
Cocktails proches & pour continuer
Dans la galaxie des spritz et apéritifs amers, essayez le Hugo Spritz, le Negroni Sbagliato ou notre Limoncello Spritz. Toutes nos idées sont réunies dans nos recettes de cocktails. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
