Le Hugo Spritz est la réponse florale et légère au célèbre spritz à l'Aperol : moins amer, moins sucré, tout en fraîcheur de sureau, de menthe et de citron vert. Un apéritif pétillant d'une simplicité désarmante. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Hugo est bien documenté : il aurait été créé en 2005 par le barman Roland Gruber, dans le Tyrol du Sud, en Italie. Il l'aurait imaginé comme une alternative florale au Spritz traditionnel, d'abord à la mélisse avant de s'imposer avec le sirop de fleur de sureau. En une quinzaine d'années, il s'est diffusé dans toute l'Europe alpine puis bien au-delà, au point de rivaliser aujourd'hui avec l'Aperol Spritz sur les terrasses estivales.
Le prosecco, et le regard de la cave
Le cœur du Hugo, c'est la bulle. Le classique se fait au prosecco Zimor Treviso Extra Dry, tout en finesse fruitée. Mais nous aimons aussi le décliner à la française avec un crémant : le Tour du Roy Brut Prestige Crémant de Bordeaux pour sa vivacité, ou le Cave de Turckheim Mayerling Crémant d'Alsace pour sa rondeur. Le sirop de fleur de sureau, ingrédient signature, ne fait pas partie de notre sélection : vous le trouverez chez un épicier ou un spécialiste des sirops. Pour la bulle, tout est dans nos collections Effervescents et Crémants.
Accords à l'apéritif
Le Hugo Spritz, léger et floral, s'accorde à merveille avec des bouchées fraîches : gressins et jambon cru, burrata et basilic, tartelettes de chèvre frais, ou encore melon en été. Évitez les mets trop gras ou trop épicés qui masqueraient sa délicatesse.
Cocktails proches & pour continuer
Si vous aimez les apéritifs à bulles, prolongez avec le Kir Royal, le pimpant Mimosa ou le délicat Bellini. Retrouvez toutes nos bulles dans les collections Effervescents et Crémants. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
