La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le falernum nous vient des Antilles, où il accompagne la culture du rhum depuis, dit-on, le XVIIIe siècle : la Barbade en revendique souvent la paternité. Son nom prêterait à sourire, clin d'œil au « falerne » des Romains. Les recettes, jalousement gardées, varient d'une île à l'autre : il faut donc rester prudent sur les origines exactes. Reste une constante : ce sirop épicé au rhum, citron vert, gingembre et girofle, devenu pilier de la culture tiki.
Usage : le regard de la cave
Le falernum est l'assaisonnement secret du bar tiki : quelques traits suffisent à épicer un Mai Tai, un Corn 'n' Oil ou un Zombie. Comme il contient du rhum, c'est une préparation légèrement alcoolisée, à doser avec mesure. Il forme un trio parfait avec nos autres bases exotiques : le sirop d'orgeat et la grenadine maison. Côté spiritueux, retrouvez rhums et conseils auprès de nos cavistes en boutique.
Accords & occasions
Chaud et épicé, le falernum est fait pour les soirées tiki, les apéritifs exotiques et les grandes tablées d'été. Sa palette girofle-gingembre-agrume se marie aussi à un rhum arrangé ou, en toute petite dose, à un dessert aux fruits exotiques.
Cocktails proches & pour continuer
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
