La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Ramos Gin Fizz est né à la Nouvelle-Orléans en 1888, dans le bar d'Henry C. Ramos — l'une des rares origines de cocktail vraiment documentées. La légende raconte que le bar employait une file de « shaker boys » qui se passaient le shaker pour le secouer pendant de longues minutes, condition d'une mousse parfaite. Il faut prendre ces récits de durée avec mesure — une émulsion soignée demande de l'énergie, pas forcément douze minutes. Reste un cocktail mythique, exigeant et somptueux, qui récompense l'effort.
Le gin, et le regard de la cave
Ici, le gin doit percer une texture riche de crème, de blanc d'œuf et de fleur d'oranger (ingrédients que nous ne vendons pas). Il lui faut donc de la clarté aromatique et de la fraîcheur : notre gin Avem Corvus, vif et artisanal, se détache bien dans cette onctuosité, tout comme le gin Craft Parcelle, plus botanique. L'eau de fleur d'oranger se dose en gouttes, elle parfume sans dominer. Parcourez notre collection de gins pour choisir la base.
Accords & occasions
Onctueux et rafraîchissant, le Ramos Gin Fizz est le cocktail des brunchs et des matinées de fête. Sa douceur crémeuse s'accorde aux viennoiseries, aux œufs brouillés et aux fruits frais. Servez-le bien froid, dans un verre haut, pour admirer sa mousse qui dépasse le bord.
Cocktails proches & pour continuer
Pour rester dans les cocktails onctueux et parfumés, essayez le Aviation ou le vif Gimlet ; le Last Word prolonge l'exploration des grands classiques au gin. Choisissez votre base dans notre collection de gins. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
