Un granité rose vif, glacé à la perfection, où la fraise mûre et le citron vert dansent sur un fond de rhum blanc : le frozen daiquiri à la fraise est le cocktail des après-midi de canicule et des soirs d'été. Facile, spectaculaire, terriblement rafraîchissant. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le daiquiri naît à Cuba à la fin du XIXᵉ siècle, mais sa version « frozen », mixée avec de la glace, est une invention plus tardive, souvent située dans les années 1930-1940 au bar Floridita de La Havane, où l'on crédite volontiers Constantino Ribalaigua d'avoir popularié le daiquiri au blender. L'ajout de fraises, lui, relève surtout de la mode américaine des frozen cocktails fruités. Datations et paternités restent flottantes : disons simplement que le frozen daiquiri est une relecture estivale, assumée, du grand classique cubain — et non l'original, qui se sert shaké et sans glace.
Le rhum, et le regard de la cave
Comme pour le daiquiri classique, tout part du rhum blanc. Un rhum agricole des Antilles françaises comme l'A1710 Renaissance apporte une canne fraîche et herbacée qui réveille la fraise ; pour un profil plus rond et épicé, le Chantal Comte Fighting Spirit fait merveille. Évitez les rhums très boisés, qui masqueraient le fruit. Toute la sélection est dans la collection rhums.
Accords & occasions
C'est le cocktail de la terrasse et du barbecue : à l'apéritif d'un déjeuner d'été, en fin de repas en guise de dessert glacé, ou simplement pour rafraîchir un après-midi. Il aime la compagnie des fruits rouges, d'une salade de fruits, d'une tarte aux fraises ou de desserts peu sucrés. Servez-le très froid, à la paille, sans attendre : il fond vite.
Cocktails proches & pour continuer
Découvrez l'original avec le daiquiri classique, ou changez de registre avec le Knickerbocker aux fruits rouges et le milk punch clarifié pour recevoir. Toute la sélection est dans la collection rhums. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
