La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
L'Army & Navy est un gin sour agrémenté de sirop d'orgeat, cet ancien sirop d'amande qui lui donne sa rondeur si particulière. On le trouve popularisé par David A. Embury dans son ouvrage The Fine Art of Mixing Drinks (1948), mais son origine exacte, comme son nom évoquant les académies militaires américaines, se perd dans les récits de l'entre-deux-guerres. Mieux vaut rester prudent sur la légende. Ce qui demeure certain, c'est l'équilibre subtil entre l'acidité du citron et la douceur d'amande.
Le gin, et le regard de la cave
La clé de ce cocktail est l'orgeat, un sirop d'amande que nous ne vendons pas mais qui donne toute sa personnalité au verre. Le gin, lui, doit garder de la vivacité face à cette douceur d'amande : notre gin Avem Hippolais London Dry de Bordeaux offre la structure idéale, tandis que le gin Craft Parcelle apporte une touche botanique bienvenue. Un jus de citron pressé minute équilibre l'ensemble. Découvrez notre collection de gins pour composer la base.
Accords & occasions
Doux et parfumé, l'Army & Navy est un cocktail d'apéritif accessible, qui plaît même aux palais peu habitués au gin. Sa note d'amande accompagne à merveille les biscuits salés, les fruits secs et les desserts peu sucrés. Une pincée de muscade râpée sur le dessus renforce son côté gourmand.
Cocktails proches & pour continuer
Amateur de sours au gin ? Le Gimlet et l'Aviation sont ses proches parents ; le Last Word explore une acidité plus complexe. Choisissez votre base dans notre collection de gins. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
