Le Tuxedo est un joyau oublié de l'âge d'or des cocktails. Proche du Martini par sa base gin-vermouth, il gagne en complexité grâce à une touche de marasquin, un souffle d'absinthe et quelques traits de bitters. Le résultat est sec, floral et d'une élégance toute habillée, comme son nom l'indique. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Tuxedo tirerait son nom du Tuxedo Club, cercle huppé de l'État de New York à la fin du XIXe siècle, qui a aussi donné son nom au smoking en anglais. Le cocktail apparaît dans les manuels de bar du tournant du siècle, avec de nombreuses variantes, dont un célèbre Tuxedo No. 2. Les proportions et les modifieurs changent selon les auteurs : à prendre, donc, avec la prudence due aux recettes anciennes. Retenons sa parenté avec le Martini et le Martinez, dont il est un raffinement.
Le spiritueux, et le regard de la cave
Le gin domine ce cocktail sec : choisissez-le expressif mais équilibré, pour dialoguer avec le vermouth. Le Gin Avem Hippolais London Dry ou le Gin Craft Parcelle, plus végétal, conviennent parfaitement. Le vermouth sec, le marasquin, l'absinthe et les bitters ne figurent pas à notre cave, mais un caviste ou un caviste-épicier saura vous les procurer. Découvrez nos gins dans la collection Gins.
Accords & occasions
Sec et racé, le Tuxedo est un apéritif de connaisseur. Servez-le très froid avec des olives, des amandes, un peu de charcuterie fine ou des toasts au saumon fumé. C'est un cocktail de début de soirée, à savourer lentement, dans l'esprit feutré d'un bar d'hôtel.
Cocktails proches & pour continuer
Si vous aimez le Tuxedo, explorez son aîné le Dry Martini, ou la finesse florale de l'Aviation. Retrouvez toutes nos idées dans la collection de recettes de cocktails. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
