Château Les Hauts de Caillevel Les Terres Chaudes

75 cl / 14,5 % Vol.

Les Hauts de Caillevel – Cuvée Les Terres Chaudes est un vin rouge de Bergerac issu de sols argilo-calcaires exposés au sud, offrant concentration et richesse.

Il séduit par sa puissance aromatique, ses fruits noirs mûrs, ses notes épicées et réglissées, ainsi qu’une bouche ample aux tanins bien intégrés.

Servi à 16–18°C, il se garde 5 à 8 ans et accompagne idéalement viandes grillées, gibiers et plats en sauce.

17,50 €

23,33 € l

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Estimée entre 15 Août et 17 Août. Commande dans les .

Bouteille du Château Les Hauts de Caillevel Les Terres Chaudes, Bergerac

Château Les Hauts de Caillevel Les Terres Chaudes

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Description du Produit

Les Hauts de Caillevel Cuvée Les Terres Chaudes est un vin rouge issu de l’appellation Bergerac, reconnue pour ses vins généreux et expressifs, marqués par leur terroir du sud-ouest. Cette cuvée provient de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires exposés plein sud, où la chaleur accumulée favorise une maturation optimale des raisins. Cette particularité du terroir confère au vin richesse, concentration et profondeur, en accord avec son nom “Les Terres Chaudes”, évoquant des sols baignés de soleil.

À la dégustation, ce vin se distingue par sa puissance, sa structure et son équilibre. Il développe des arômes de fruits noirs mûrs, de mûre, de cassis et de prune, accompagnés de notes épicées et légèrement réglissées, ainsi que d’une touche boisée selon l’élevage. La bouche est ample, charnue et structurée, avec des tanins présents mais bien intégrés, offrant une belle longueur.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa richesse et sa complexité aromatique. Ce vin possède un potentiel de garde de 5 à 8 ans, durant lesquels il pourra gagner en finesse et en profondeur.

Plus structuré, il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou en sauce, le gibier, les plats mijotés, ainsi que des fromages de caractère.

Dégustation

Dégustation à l'oeuil

Robe

Rouge profond, reflets grenat, limpide, brillant.

dégustation au nez

Dégustation Nez

Fruits noirs, cassis, prune, épices, intensité.

dégustation en bouche

Dégustation Bouche

Ample, structuré, charnu, concentré, équilibre.

dégustation finale

Dégustation Finale

Longue, puissante, fruits noirs, réglissée.

Catégorie de vin

Catégorie

Vin Rouge

Appellation / Pays

Pays / Appellation

France / Bergerac

Millesime

Millésime

2022

cépages

Cépages

Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Passage en fût de chêne

Élevage

15 mois d'élevage en fûts de chêne

a carafer

Carafer

2 heures

température de dégustation vins

Température de Dégustation

Entre 16 et 18°C

estimation temps de garde

Estimation Temps de Garde

De 5 à 8 ans

Accords mets et vins

Accords Mets / Vin

Joue de bœuf braisée, épaule d’agneau confite, brochettes d’agneau au romarin, entrecôte à la bordelaise, côtelettes d’agneau Champvallon, tomme de brebis affinée, travers de porc laqués.

histoire du domaine

Histoire du Domaine

Le Château Les Hauts de Caillevel est un domaine viticole situé à Pomport, dans le sud du Bergeracois en Dordogne. D’une superficie de 18 hectares, il a été repris en 2018 par Pierre-Étienne et Charlotte, un couple venu d’un autre univers professionnel, séduit par la beauté du lieu et le potentiel du terroir. Ils ont choisi de s’y installer en famille pour entamer une nouvelle vie tournée vers la viticulture.

Le vignoble se distingue par une grande diversité avec 11 cépages cultivés sur des sols variés. On y trouve notamment des roches karstiques issues du plateau de Monbazillac ainsi que des pentes argilo-calcaires, qui apportent aux vins leur singularité, leur structure et une belle richesse aromatique.

Bien que non issu du milieu viticole, Pierre-Étienne s’est formé aux pratiques de la viticulture et de la vinification biologiques et biodynamiques, dans une démarche exigeante et respectueuse du vivant. Charlotte participe pleinement à ce projet, contribuant au développement et à l’identité du domaine.

Aujourd’hui, le domaine est conduit en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à l’équilibre naturel de l’écosystème. Cette approche se reflète dans les vins, qui se veulent vivants, authentiques, originaux et généreux, exprimant avec sincérité leur terroir.

Silhouette d'un caviste sentant un verre de vin rouge dans la cave voûtée

Le mot du caviste

Ce que nous en pensons

Entre L’Authentique, qu’on boit sans attendre, et Ébène, qui demande la cave, Les Terres Chaudes occupe le juste milieu de la gamme. Son degré élevé vient de l’exposition des parcelles et non d’une surmaturité recherchée : donnez-lui simplement de l’air, largement, pour que l’alcool s’efface derrière le fruit. Une bouteille de table d’hiver, à ouvrir bien en avance.

Michel Baraton et son équipe, Cave Larégnère

Tout savoir sur l’appellation Bergerac

Bon à savoir

Vos questions, nos réponses

Ce que l'on nous demande le plus souvent à la cave, à propos de cette bouteille.

Quel est le profil de dégustation de Château Les Hauts de Caillevel Les Terres Chaudes ?
Robe. Rouge profond, reflets grenat, limpide, brillant. Nez. Fruits noirs, cassis, prune, épices, intensité. Bouche. Ample, structuré, charnu, concentré, équilibre. Finale. Longue, puissante, fruits noirs, réglissée.
À quelle température servir Château Les Hauts de Caillevel Les Terres Chaudes ?
Servez-le à Entre 16 et 18 °C. C'est à cette température que Château Les Hauts de Caillevel Les Terres Chaudes livre le meilleur de ses arômes : trop froid il se referme, trop chaud l'alcool prend le dessus.
Faut-il carafer ou aérer Château Les Hauts de Caillevel Les Terres Chaudes ?
2 heures Ouvrir la bouteille à l'avance ne suffit pas : c'est le passage en carafe qui réveille vraiment les arômes.
Avec quoi déguster Château Les Hauts de Caillevel Les Terres Chaudes ?
Joue de bœuf braisée, épaule d’agneau confite, brochettes d’agneau au romarin, entrecôte à la bordelaise, côtelettes d’agneau Champvallon, tomme de brebis affinée, travers de porc laqués.
Combien de temps peut-on garder Château Les Hauts de Caillevel Les Terres Chaudes ?
Comptez De 5 à 8 ans, à partir du millésime 2022. Conservez la bouteille à l'abri de la lumière et des variations de température, couchée de préférence, pour garder le bouchon humide.
Quels cépages composent Château Les Hauts de Caillevel Les Terres Chaudes ?
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Appellation : Bergerac. Élevage. 15 mois d'élevage en fûts de chêne
Quel est le degré d'alcool et la contenance de Château Les Hauts de Caillevel Les Terres Chaudes ?
Bouteille de 75 cl, titrant 14,5 % vol.. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Comment conserver Château Les Hauts de Caillevel Les Terres Chaudes après ouverture ?
Rebouchée et placée au réfrigérateur, une bouteille entamée de Château Les Hauts de Caillevel Les Terres Chaudes se boit dans les deux à trois jours. Une pompe à vide ou un bouchon hermétique prolonge ce délai de deux ou trois jours supplémentaires.
Comment recevoir Château Les Hauts de Caillevel Les Terres Chaudes ?
Livraison en Point de Retrait Mondial Relay dès 8,99 €. Expédition sous 24 à 48 h en emballage renforcé partout en France, ou retrait gratuit dans notre cave de Sainte-Foy-la-Grande. Nos cavistes préparent chaque commande à la main.
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