* Images non contractuelles

Château Moulin Caresse Cœur de Roche

75 cl / 14 % Vol.

Six semaines de cuvaison, puis vingt mois en fût neuf de trois cents litres : c'est un protocole de grand vin, appliqué dans une appellation où on ne l'attend pas.

Les quatre cépages bordelais, sur le millésime 2017, à Saint-Antoine-de-Breuilh.

Sur un bœuf bourguignon, un perdreau rôti, une gardiane de taureau ou un vieux cantal. La propriété est présentée plus bas.

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41,00 €

54,67 € l

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Bouteille du Château Moulin Caresse Cuvée Coeur de Roche Montravel rouge 75cl

Château Moulin Caresse Cœur de Roche

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Description du Produit

Le Château Moulin Caresse Cuvée Cœur de Roche est un vin rouge issu de l’appellation Montravel, reconnue pour ses vins de caractère alliant générosité et structure. Cette cuvée provient de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires riches en pierres, apportant profondeur, complexité et une belle minéralité. Ce terroir singulier est à l’origine de son nom “Cœur de Roche”, évoquant la force et l’ancrage de la vigne dans la roche.

À la dégustation, ce vin se distingue par sa richesse, son équilibre et sa belle maturité. Il développe des arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et le cassis, accompagnés de notes de fruits à noyau, d’épices et d’une subtile touche boisée issue de l’élevage. La bouche est ample, structurée, avec des tanins présents mais bien fondus, offrant une belle longueur.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C afin d’exprimer pleinement sa complexité aromatique. Ce vin possède un bon potentiel de garde, pouvant évoluer favorablement pendant 6 à 10 ans, en gagnant en finesse et en profondeur.

Idéal pour accompagner des viandes rouges, du gibier, des plats en sauce ou encore des fromages de caractère, il s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse.

Distinction 2019 : Bettane & Desseauve : 16/20, nommé Vin du Sud-Ouest de l'année.

Dégustation

Dégustation à l'oeuil

Robe

Rouge grenat, reflets tuilés, limpide, brillante.

dégustation au nez

Dégustation Nez

Intense, fruits noirs mûrs, fruits confits, épices.

dégustation en bouche

Dégustation Bouche

Ample, structure, riche, fondue.

dégustation finale

Dégustation Finale

Longue, harmonieuse, fruits noirs, boisée.

Catégorie de vin

Catégorie

Vin Rouge

Appellation / Pays

Pays / Appellation

France / Montravel

Millesime

Millésime

2017

cépages

Cépages

Merlot, Malbec, Cabernet franc, Cabernet sauvignon

Passage en fût de chêne

Élevage

Cuvaison 6 semaines puis élevage en fûts neufs de 300L pendant 20 mois.

a carafer

Carafer

2 Heures

température de dégustation vins

Température de Dégustation

16 à 18°C

estimation temps de garde

Estimation Temps de Garde

Pendant 6 à 10 ans

Accords mets et vins

Accords Mets / Vin

Bœuf bourguignon, vieux cantal, côte de veau grillée, perdreau rôti, gardiane de taureau, confit de canard aux pommes sarladaises, lamproie à la bordelaise.

histoire du domaine

Histoire du Domaine

Le Château Moulin Caresse est une propriété familiale dont les origines remontent à 1749. Installé à Saint-Antoine-de-Breuilh, aux portes du Périgord Pourpre, le domaine a quitté la coopérative pour vinifier ses propres vins sous l’impulsion de Jean-François Deffarge ; il est aujourd’hui conduit par ses fils, Benjamin et Quentin.

Le vignoble, de près de 40 hectares, couvre les terroirs historiques des appellations Bergerac et Montravel, ainsi que l’IGP Périgord. Ses sols argilo-calcaires donnent des vins à la fois frais, équilibrés et expressifs, en rouge, en blanc sec, en moelleux comme en rosé.

Engagée dans une viticulture respectueuse des sols et de la biodiversité, la famille a obtenu la certification en agriculture biologique en 2022. Son travail a été salué par le Guide Hachette des Vins, qui a élu la famille Deffarge vignerons de l’année dans son édition 2020.

Silhouette d'un caviste sentant un verre de vin rouge dans la cave voûtée

Le mot du caviste

Ce que nous en pensons

Le nom dit le sol : la vigne s’enracine ici dans la pierre, et c’est de là que vient la tenue du vin. Le domaine a choisi pour cette cuvée des fûts neufs, un pari exigeant que peu assument à Montravel : il a fallu des années au vin pour digérer ce bois, et il y est parvenu. Servez-la dans un verre large et laissez-lui encore le temps de s’ouvrir dans le verre.

Michel Baraton et son équipe, Cave Larégnère

Tout savoir sur l’appellation Montravel

Bon à savoir

Vos questions, nos réponses

Ce que l'on nous demande le plus souvent à la cave, à propos de cette bouteille.

Quel est le profil de dégustation de Château Moulin Caresse Cœur de Roche ?
Robe. Rouge grenat, reflets tuilés, limpide, brillante. Nez. Intense, fruits noirs mûrs, fruits confits, épices. Bouche. Ample, structure, riche, fondue. Finale. Longue, harmonieuse, fruits noirs, boisée.
À quelle température servir Château Moulin Caresse Cœur de Roche ?
Servez-le à 16 à 18 °C. C'est à cette température que Château Moulin Caresse Cœur de Roche livre le meilleur de ses arômes : trop froid il se referme, trop chaud l'alcool prend le dessus.
Faut-il carafer ou aérer Château Moulin Caresse Cœur de Roche ?
2 Heures Ouvrir la bouteille à l'avance ne suffit pas : c'est le passage en carafe qui réveille vraiment les arômes.
Avec quoi déguster Château Moulin Caresse Cœur de Roche ?
Bœuf bourguignon, vieux cantal, côte de veau grillée, perdreau rôti, gardiane de taureau, confit de canard aux pommes sarladaises, lamproie à la bordelaise.
Combien de temps peut-on garder Château Moulin Caresse Cœur de Roche ?
Comptez pendant 6 à 10 ans, à partir du millésime 2017. Conservez la bouteille à l'abri de la lumière et des variations de température, couchée de préférence, pour garder le bouchon humide.
Quels cépages composent Château Moulin Caresse Cœur de Roche ?
Merlot, Malbec, Cabernet franc, Cabernet sauvignon. Appellation : Montravel. Élevage. Cuvaison 6 semaines puis élevage en fûts neufs de 300L pendant 20 mois.
Quel est le degré d'alcool et la contenance de Château Moulin Caresse Cœur de Roche ?
Bouteille de 75 cl, titrant 14 % vol. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Comment conserver Château Moulin Caresse Cœur de Roche après ouverture ?
Rebouchée et placée au réfrigérateur, une bouteille entamée de Château Moulin Caresse Cœur de Roche se boit dans les deux à trois jours. Une pompe à vide ou un bouchon hermétique prolonge ce délai de deux ou trois jours supplémentaires.
Comment recevoir Château Moulin Caresse Cœur de Roche ?
Livraison en Point de Retrait Mondial Relay dès 8,99 €. Expédition sous 24 à 48 h en emballage renforcé partout en France, ou retrait gratuit dans notre cave de Sainte-Foy-la-Grande. Nos cavistes préparent chaque commande à la main.
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