Arborea

Arborea est l'appellation d'origine des vins de la plaine d'Arborea, dans la province d'Oristano, en Sardaigne, protégée en Europe depuis 1996, en trebbiano tranquille et pétillant, en sangiovese rouge et rosé. La viticulture y remonte à l'époque nuragique ; le rendement est de 18 000 kilos de raisin par hectare.

Le trebbiano est jaune paille, parfois aux reflets verdâtres, au nez ténu et délicat, à la bouche fraîche, sèche ou moelleuse, légèrement acidulée et harmonieuse ; en pétillant, la mousse est fine et évanescente. Le sangiovese est rubis en rouge, rose tendant à la cerise en rosé, au nez vineux et intense, à la bouche sèche, souple, aromatique, sapide et harmonieuse.

Un trebbiano sur les poissons et la bottarga de Cabras, un sangiovese rosé sur les fritures, le rouge sur les viandes grillées.