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AOP
Брестник (Brestnik)
AOP bulgare du village de Brestnik, au sud de Plovdiv, au pied des Rhodopes : rouges et rosés de cabernet, merlot et mavrud.
- Région
- Plovdiv
- Pays
- Bulgarie
- Protégée depuis
- 10/05/2007
- Couleurs et styles
- Rouge, Rosé
- Dossier européen
- PDO-BG-A0944
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
L'aire se limite au territoire du village de Brestnik, dans la région de Plovdiv, au sud de la ville, au pied des versants nord des Rhodopes, à 200 m d'altitude en moyenne. Le climat est de transition continentale, avec 595 mm de pluie par an et 4 350 °C de somme des températures d'avril à octobre ; les sols sont des rendzines humo-calcaires, sablo-argileuses, et des sols alluviaux et colluviaux de prairie. Cépages : cabernet sauvignon, merlot, mavrud.
L’appellation
Brestnik est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2007, avec la mention traditionnelle bulgare « appellation d'origine garantie et contrôlée », pour les vins rouges et rosés d'un village de la plaine de Thrace, au sud de Plovdiv.
Le cahier des charges décrit un rosé rose pâle aux reflets fraise, au nez intense de fraise, de cerise et de grenade, juteux et frais ; des rouges rubis profond dont le nez réunit fruits des bois, mûre et cassis avec la note vanillée du vieillissement en fût, la bouche pleine et harmonieuse s'achevant sur une longue finale de vanille douce. Le rendement est plafonné à 9 000 kg/ha. Les mentions traditionnelles « Novo », « Premium Oak » ou « Première mise en fût », « Reserva », « Reserva spéciale », « Sélection spéciale », « Collection » et « Rosenthaler » indiquent le mode de production, le vieillissement et la qualité.
À la cave, servez les rouges autour de 17 °C avec des viandes rouges rôties, un gibier ou des fromages de brebis ; le rosé, frais, à l'apéritif.
Le cahier des charges décrit un rosé rose pâle aux reflets fraise, au nez intense de fraise, de cerise et de grenade, juteux et frais ; des rouges rubis profond dont le nez réunit fruits des bois, mûre et cassis avec la note vanillée du vieillissement en fût, la bouche pleine et harmonieuse s'achevant sur une longue finale de vanille douce. Le rendement est plafonné à 9 000 kg/ha. Les mentions traditionnelles « Novo », « Premium Oak » ou « Première mise en fût », « Reserva », « Reserva spéciale », « Sélection spéciale », « Collection » et « Rosenthaler » indiquent le mode de production, le vieillissement et la qualité.
À la cave, servez les rouges autour de 17 °C avec des viandes rouges rôties, un gibier ou des fromages de brebis ; le rosé, frais, à l'apéritif.
Les cépages
Raisin noir
À découvrir dans notre cave
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